INSALATA DI POLPO E PATATE

Ingredienti per 4 persone:

• 1 polpo di circa 1kg
• 4 patate
• 10 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• sale e pepe

Procedimento:

Immergere il polpo in acqua fredda , quando inizia a bollire abbassare la fiamma e cuocere per 1 ora e 40 minuti ( verificare la cottura con una forchetta all' attaccatura dei tentacoli, se entra con facilità il polpo è cotto ).

A questo punto tenerlo nella sua acqua e farlo raffreddare , se non vi piacciono i tentacoli potete tirar via tutta la pelle quando è ancora caldo .

Bollite a parte le patate per mezz'ora, scolatele , pelatele , tagliatele a dadini in un'insalatiera e lasciatele raffreddare.

Quando il polpo sarà freddo o anche leggermente tiepido , scolatelo , tagliatelo a pezzetti e unitelo alle patate .

Condite con l'olio , il sale , il pepe e un trito di aglio e prezzemolo.