- 400 g di paccheri
- 800 g di cernia
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 250 g di pomodori pachino
- un ciuffo di prezzemolo
- sale e peperoncino piccante in polvere
Pulite bene la cernia,tagliatela a pezzetti e mettetela in una pentola con mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e lo spicchio d'aglio finemente tagliuzzato.
Fate soffriggere il tutto poi bagnate con un bicchiere di vino bianco secco.
Lasciate evaporare e aggiungete i pomodori pachino con mezzo bicchiere d'acqua, per portare a fine cottura il pesce, badando che il sugo sia addensato.
Prima di spegnere il fuoco aggiungete peperoncino piccante a piacere e il prezzemolo finemente triturato.
Cuocete in abbondante acqua salata i paccheri, quindi scolateli e conditeli con il ragù di cernia.
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