- 1kg di Cozze
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- pepe nero
- 1 bicchiere d'acqua
- 4 fette di pane casareccio divise a metà
- 1 mazzetto di prezzemolo
Lavare accuratamente le cozze raschiandole con un coltello ed eliminando il filamento ( bitto ) che fuoriesce dalla cozza tenendolo stretto con le dita e tirandolo via verso l'apertura delle valve.
Durante l'operazione di pulizia scartare tutte le cozze rotte o aperte e procedere solo con quelle chiuse a ripetuti lavaggi sutto l'acqua corrente finchè risultino ben pulite.
Prendere una padella capiente e unire l'olio e 1 spicchio d'aglio schiacciato ( che al ternine della cottura eliminerete ) ,mettere sul fuoco e appena l'aglio comincia a imbiondire unire le cozze ben scolate e aggiungere il pepe nero, coprire con un coperchio e trascorsi tre minuti togliere il coperchio e aggiungere l'acqua ( se volete potete aggiungere anche 1/2 bicchiere di vino bianco secco ) .
Rimettere il coperchio e proseguire la cottura per altri 5 minuti, quindi togliere il coperchio ,aggiungere il prezzemolo tritato , togliere lo spicchio d'aglio e impiattare in una scodella ovale con bordo alto.
Mettere il pane in forno e bruscatelo , strofinatelo con l'aglio rimasto e accompagnatelo alle cozze.
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