CROSTATA AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

• 2uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 150 gr di cioccolato fondente
• 1/4 di litro di panna fresca
• pasta frolla ( vedi ricetta nell' archivio )

Dopo aver preparato e fatto riposare la pasta frolla , la tiriamo fuori dal frigorifero e intanto prepariamo il ripieno.

Rompere le uova in un pentolino o in una casseruola di terracotta.

 

Aggiungere le uova , lo zuccheo e la panna e mescolare con una frusta a mano

Aggiungere il cioccolato e mettere tutto sul fuoco basso mescolando continuamente finchè il cioccolato non sia sciolto ,




Continuare a mescolare per rendere il composto piuttosto denso

Togliere dal fuoco e far raffreddare, il cioccolato deve avere un
aspetto lucido e non grumoso , questo si ottiene facendolo sciogliere lentamente senza far salire troppo la temperatura impedendo alle uova di cuocere.

Ora ci occorre uno stampo da crostata 26 cm e per rendere il lavoro più semplice ritagliamo un disco di carta da forno del diametro di 35 cm

Prendiamo la pasta frolla e la cominciamo a stendere sulla carta da forno ottenendo uno spessore di 1/2 cm mettendone da parte 1/3 per la copertura

Quindi la inseriamo nello stampo e con una forchetta pratichiamo dei buchi su tutta la superficie

 Inseriamo la crema di cioccolato e la livelliamo

Ripieghiamo  la pasta lungo i bordi

Prendiamo la pasta messa da parte e la stendiamo ricavando delle striscioline per ricoprire la superficie.

Ora inforniamo a 180° per 40 minuti

Tolta dal forno attendere il raffreddamento e togliere dalla tortiera ( la carta da forno vi aiuterà a staccare la crostata  ma fate attenzione , se è ancora calda potrebbe rompersi )






Per aggiungere un sapore aromatico unite un bicchiere di RUM alla crema di cioccolato